火鍋店裝修風(fēng)格如何定位？怎么設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單省錢(qián)？

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• 158****8458

  根據(jù)火鍋店的市場(chǎng)定位，廳堂面積要求在50-100平方米以上，餐桌在10桌以上。
  裝修風(fēng)格
  火鍋店屬中低檔消費(fèi)層次，前來(lái)就餐的顧客多屬于中低等收入階層，廳堂裝修布置不要過(guò)于豪華，要整體大方，因此應(yīng)本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營(yíng)造一個(gè)溫馨、簡(jiǎn)潔（與朋友小酌的理想地點(diǎn)，費(fèi)用不會(huì)太高）的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼；吊頂部分采用紙面防火石膏板（如果租用門(mén)臉已有裝修不用改動(dòng)），邊緣部分二級(jí)吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理；墻裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節(jié)約造價(jià)，二是便于打掃衛(wèi)生，也不失火鍋消費(fèi)的檔次。為點(diǎn)綴和體現(xiàn)地方飲食文化，可是掛精美、大方，反映山城人生活的大境門(mén)、人物面，以增強(qiáng)文化氣氛。面積大的廳堂，可設(shè)置自助取涼菜區(qū)，營(yíng)造溫馨服務(wù).
  餐廳家具及合理布局
  餐桌
  餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數(shù)就餐；條桌為80cm×100cm，便 于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳 堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。
  落臺(tái)
  落臺(tái)既是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái)，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時(shí)的落臺(tái)，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺(tái)的規(guī)格，長(zhǎng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為1:2-1:4，具體數(shù)量和擺 放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
  餐椅
  餐廳用的椅子要與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，一般要求椅子靈巧，便于搬動(dòng)，椅子與椅子能疊放在一起。
  餐廳用木椅較好。
  堂廳的其他配置設(shè)置設(shè)備可見(jiàn)加盟店設(shè)備配置置表。
  餐廳的通道
  餐廳動(dòng)線(xiàn)的安排
  客人動(dòng)線(xiàn)：客人動(dòng)線(xiàn)應(yīng)以從門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線(xiàn)為好 ，因?yàn)槿魏斡鼗厍?。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)。
  服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線(xiàn)不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)。
  餐廳的通道
  餐廳的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。
  餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。
  氣源（電源）安排
  應(yīng)該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時(shí)應(yīng)全部預(yù)埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測(cè)試，嚴(yán)防禁漏。若為液化氣瓶，則應(yīng)擺放在桌下，擺放氣灶開(kāi)關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候大小，又方便顧客調(diào)節(jié)火候大小。
  另外，室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防器材。
  廚房配置
  廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。
  廚房面積控制在30—60平方米左右。
  廚房的供電設(shè)備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨(dú)控制裝置和超荷保護(hù)裝置。經(jīng)過(guò)廚房的電線(xiàn)應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺(tái)設(shè)備都有可靠的接地線(xiàn)路和附近安裝斷路裝置。
  廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。良好的照明和退風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對(duì)食品顏色的判斷；另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷。
  必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。
  清洗池和廚架要多于一般中餐操作。
  具體配置設(shè)備應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》的要求和加盟店設(shè)備配置表配置。
  辦公室配置
  按照各店?duì)I業(yè)面積不同，有條件設(shè)立的按以下方法設(shè)置。辦公室作為餐廳經(jīng)營(yíng)者日常辦公所用，也可作為會(huì)客、簽單、小型會(huì)議場(chǎng)所，其裝飾風(fēng)格應(yīng)與大廳一致，配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。
  庫(kù)房配置
  按照各店?duì)I業(yè)面積不同，有條件設(shè)立的按以下方法設(shè)置。庫(kù)房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據(jù)餐廳貨物儲(chǔ)量多少來(lái)確定。總體要求能通風(fēng)、不潮濕、防鼠、防蟲(chóng)害；貨架置放、貨品分類(lèi)，保持整潔有序。
  洗手間配置
  洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應(yīng)因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應(yīng)配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應(yīng)備有洗手液、干手機(jī)、鏡子、紙簍、手紙盒等。
  警示標(biāo)志
  作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)在各個(gè)方面為顧客著想，設(shè)立警示牌，不但可以提高餐廳的新式和力，也可免去不必要的麻煩。警示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diào)而定，大小為34cm×19cm，警示語(yǔ)主要有：
  請(qǐng)照看好自己的孩子，不要在餐廳里跑跳、嘻戲。
  打火機(jī)請(qǐng)勿放在桌上，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
  為保證菜品質(zhì)量，請(qǐng)按量點(diǎn)菜，恕不換菜，退菜。
  請(qǐng)保管好您隨身攜帶的物品。
  謝絕自帶酒水進(jìn)店消費(fèi)，謝謝合作。
  吃好，請(qǐng)勿浪費(fèi)。
  地滑小心摔跤。
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  查看全文↓ 2022-09-01 18:16:58
• 155****1664

  火鍋店設(shè)計(jì)可以從以下兩大點(diǎn)來(lái)確定市場(chǎng)。 （一）、火鍋店設(shè)計(jì)市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)： 1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等； 2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等； 3、按來(lái)源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等； 4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。 開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。 （二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素： 1、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客。可以很快贏(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。 2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。 3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專(zhuān)利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。 4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷(xiāo)為主。 經(jīng)濟(jì)發(fā)展直接對(duì)火鍋店生意有著比較大的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀(guān)環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。由于火鍋店設(shè)計(jì)不同，之間相互通過(guò)滲透性、交雜性，很多火鍋店已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有了共性。

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相關(guān)問(wèn)題

• 問(wèn) 火鍋店裝修費(fèi)用一般需要多少錢(qián)？
  答

  是自助餐嗎？？還有就是你想經(jīng)營(yíng)大眾是的還是高檔點(diǎn)的，我也策劃好久開(kāi)這樣的店了，我的初次投入打算是10萬(wàn)，不知道你想投資多少首先是裝修店面，**起碼1萬(wàn)，還是保守的說(shuō)（燈具，天花，內(nèi)飾）其余就是買(mǎi)設(shè)備，切羊肉的的機(jī)器，還有特制的電磁爐跟特制的桌子（電磁爐安全，衛(wèi)生，方便）再有就是涮羊肉的各種材料，酒水進(jìn)貨，水電費(fèi)，衛(wèi)生管理費(fèi)，工商，員工的開(kāi)支，等花銷(xiāo)后廚的設(shè)備就可以弄得簡(jiǎn)單點(diǎn)了，主要是切菜，熬制火鍋底料你是河北什么地方的人啊，我也是河北的有時(shí)間交流交流，我也有同樣的想法

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• 問(wèn) 開(kāi)火鍋店需要房東產(chǎn)權(quán)證嗎？
  答

  我認(rèn)為**應(yīng)該注意的是出租人和房產(chǎn)證上的人是不是一個(gè)人，還應(yīng)該比對(duì)身份證，必須確認(rèn)是一個(gè)人。 確認(rèn)該商鋪可以做餐飲，在房產(chǎn)證的用途上有。如果房東無(wú)法提供是否可做餐飲，需要明確其相應(yīng)責(zé)任租期可約定長(zhǎng)一些,以免到時(shí)你生意很好,要續(xù)簽合同時(shí),房東漲價(jià). 約定你方可以轉(zhuǎn)租，以免生意不好時(shí)可以將房屋轉(zhuǎn)給他人簽多少年，從什么時(shí)候開(kāi)始遞增.裝修免租期，根據(jù)面積，一般1-3個(gè)月.明確其他費(fèi)用

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• 問(wèn) 火鍋店通風(fēng)問(wèn)題 走一條管道
  答

  樓主，你這個(gè)戶(hù)型圖看不大清楚啊，不明確啊。廚房以及大堂都不清楚，這個(gè)比較難設(shè)計(jì)哦。建議你還是**好找設(shè)計(jì)師或者裝飾公司現(xiàn)場(chǎng)去測(cè)量然后出方案。

• 問(wèn) 新房如何簡(jiǎn)單裝修比較省錢(qián)?
  答

  1、合理的設(shè)計(jì)方案是省錢(qián)的前提在裝修中，省錢(qián)的第一步就是進(jìn)行精心的策劃與完美的設(shè)計(jì)。在業(yè)主們有了新居之后，便開(kāi)始著手裝修的事兒，哪些是裝修的重點(diǎn)，居室要如何進(jìn)行布置，這些在業(yè)主心里都應(yīng)該有數(shù)，然后再通過(guò)與專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師的充分溝通，充分利用設(shè)計(jì)師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和空間感進(jìn)行設(shè)計(jì)。完整、統(tǒng)一的設(shè)計(jì)，可以把浪費(fèi)降到**低。若沒(méi)有設(shè)計(jì)或僅有簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)，邊做邊改，心中無(wú)數(shù)，很難省錢(qián)。2、控制裝修總額把錢(qián)用在刀刃上其實(shí)“省錢(qián)”應(yīng)該是指合理用錢(qián)，把錢(qián)花在刀刃上，而不是以低質(zhì)、低效為代價(jià)。在裝修的重點(diǎn)問(wèn)題上，不該省的錢(qián)是不能省的，該省的一分錢(qián)也不應(yīng)多花。如果一味追求“省錢(qián)”，**后得到的可能會(huì)是偽劣產(chǎn)品。42年經(jīng)驗(yàn)老工頭告訴你：新房到手，怎么裝修**省錢(qián)？3、柜子用木作搭配系統(tǒng)家具門(mén)片裝修要省錢(qián)，一定要從木作動(dòng)腦筋。一般木作柜子的計(jì)價(jià)方式，除了木工施作柜體及五金配件的價(jià)格外，還包括了門(mén)片油漆的費(fèi)用。為了省錢(qián)，可以請(qǐng)木工釘好柜子的柜身，再用系統(tǒng)柜的門(mén)片，這樣不但省了門(mén)片油漆的費(fèi)用，再加上系統(tǒng)柜的價(jià)格本來(lái)就比木作柜子便宜，就可以省下不少錢(qián)。4、玄關(guān)隔屏用鞋柜取代一進(jìn)門(mén)就正對(duì)著大客廳，這是很多家庭裝修中共同遇到的問(wèn)題，為了不讓進(jìn)門(mén)一眼就看到客廳，入門(mén)處**好能作玄關(guān)隔屏。考量到實(shí)用及預(yù)算，其實(shí)也可以用鞋柜代替。雖然鞋柜的價(jià)格比玄關(guān)隔屏貴，但卻比較實(shí)用，**重要也省了玄關(guān)隔屏的費(fèi)用。5、廚房設(shè)備用國(guó)貨廚房要省錢(qián)一定得要從廚具及瓷磚下手，考量到預(yù)算，可以全部采用國(guó)產(chǎn)用品。裝修的時(shí)候如果預(yù)算臺(tái)面是用珍珠板，但因?yàn)椴糠钟昧铣瑯?biāo)，可以換做用人造石的臺(tái)面，大大節(jié)省了預(yù)算不說(shuō)，據(jù)說(shuō)人造石臺(tái)面還非常環(huán)保，**大特點(diǎn)就是無(wú)輻射，很適合剛結(jié)婚的小兩口使用。42年經(jīng)驗(yàn)老工頭告訴你：新房到手，怎么裝修**省錢(qián)？6、三面鋁窗造型**省錢(qián)陽(yáng)臺(tái)墻上，一般就有架鋁窗，但如果太過(guò)陳舊，可以將原有的鋁窗拆除，再換上新的鋁窗。鋁窗**省錢(qián)的作法，就是用三面鋁窗，搭配5mm厚的強(qiáng)化玻璃，若是用格子的造型鋁窗，價(jià)格得多1倍。7、水電改造和地暖的測(cè)試水電改造要自己計(jì)劃好，要求他們按直線(xiàn)來(lái)開(kāi)槽。自己看著他們畫(huà)線(xiàn)，全按畫(huà)的線(xiàn)開(kāi)槽。每一項(xiàng)都要自己驗(yàn)收才行。水工排好水管后的水管加壓測(cè)試也是非常重要的。測(cè)試時(shí)，大家一定要在場(chǎng)，而且測(cè)試時(shí)間至少在30分鐘以上，條件許可的，**好一個(gè)小時(shí)。10公斤加壓，**后沒(méi)有任何減少方可測(cè)試通過(guò)。地暖的水管鋪好后，一定要按照規(guī)定進(jìn)行測(cè)壓，確認(rèn)沒(méi)有壓力泄漏方可回填，否則就等著哭吧。42年經(jīng)驗(yàn)老工頭告訴你：新房到手，怎么裝修**省錢(qián)？8、地板墊高作床架有孩子和老人一起住的家庭，臥室**少也要1張雙人床或2張單人床。考量既然要作木地板，不如把地板架高，在地板上擺2張單人床墊，就可以省下2張單人床架的費(fèi)用。架高地板雖然得再加錢(qián)，但比起2張床架的錢(qián)還是便宜的。9、不要一邊省錢(qián)一邊花錢(qián)比如省瓷磚，幾十塊錢(qián)一塊兒和幾百塊錢(qián)一塊兒的好像也看不出差別；省柜子，能不定做盡量都買(mǎi)樣品。轉(zhuǎn)身卻立馬撒錢(qián)到一臺(tái)貴氣十足的馬桶上。說(shuō)實(shí)話(huà)，個(gè)人覺(jué)得一千多的馬桶和幾千的馬桶，在正常的使用下能差到哪兒去呢。10、一步到位不少人想著先簡(jiǎn)單裝修一下，等有錢(qián)的再裝修好點(diǎn)，再次裝修的時(shí)候會(huì)把家里弄的一塌糊涂，但是又不得不進(jìn)行裝修沒(méi)有完成的項(xiàng)目，因?yàn)檫@些項(xiàng)目過(guò)于零散，很難請(qǐng)到施工隊(duì)，往往都是高價(jià)請(qǐng)一些散工，這樣質(zhì)量得不到保障，所以還是**好一步到位。

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• 問(wèn) 新房裝修如何省錢(qián)? 怎么設(shè)計(jì)裝修房子**省錢(qián)？
  答

  對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，辛苦奮斗那么久終于擁有自己一套小房子，可是裝修對(duì)于這些業(yè)主來(lái)說(shuō)卻是個(gè)無(wú)底洞，人人都是希望知道新房裝修怎么省錢(qián)又不失美觀(guān)，由于買(mǎi)房時(shí)就花了不少錢(qián)，在裝修時(shí)就想著能省就盡量省著點(diǎn)?？墒怯械哪苁∮械膮s不能省，不然以后全都是問(wèn)題。既然想省錢(qián)，那么我們?cè)谀切┑胤缴夏茏屝路垦b修怎么省錢(qián)呢。對(duì)于新房裝修怎么省錢(qián)的方法，相信許多剛買(mǎi)新房的朋友們?cè)谛路垦b修上都喜歡讓房子顯得豪華，在客廳的墻面和地面上鋪滿(mǎn)華麗的瓷磚，但是這非常浪費(fèi)時(shí)間，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格會(huì)更貴。所以，我們?cè)趬Υu的材料選擇上可以用外墻裝飾材料來(lái)代替，節(jié)省人力，而且節(jié)省開(kāi)支，還可以在新房裝修上減少費(fèi)用。

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